Ukraine

Profiter d'un séjour culinaire durant des vacances en Ukraine

La cuisine ukrainienne est une cuisine riche et généreuse. Elle repose généralement sur une gastronomie traditionnelle rythmée par les saisons (hiver long et été court) et fondée sur les produits de campagne. Ces produits locaux incluent surtout de la viande (lard fumé, poulet, boeuf), des céréales, du miel, des fruits et des légumes. Pour ce qui est des poissons, les Ukrainiens les consomment habituellement séchés ou fumés. La nourriture n'est peut-etre pas vraiment raffinée au premier abord, mais elle est délicieuse. Bref, vous allez vivre des moments savoureux.

Pourquoi choisir de faire un voyage gastronomique ?

Si vous étes un passionné de la gastronomie, un voyage sur mesure axé sur cette thématique vous permettra de découvrir beaucoup de spécialités régionales trés intéressantes et d'appréhender le goét d'un pays. Qu'importe votre choix, que vous partiez à la découverte de la cuisine américaine, canadienne, indienne, africaine ou chinoise pour les prochaines vacances, vous vous régalerez. C'est une expérience unique en soi à vivre au moins une fois dans sa vie. Ce sera aussi le cas en Ukraine où vous pourrez découvrir des plats incontournables lors de votre passage. Laissez les saveurs ukrainiennes éveiller vos papilles à travers de nouveaux parfums et gouts.

Le borsch

Les Ukrainiens sont trés friands du borsch. C'est un potage rouge principalement é base de légumes et de viande (porc, poulet, béuf, lard). Dans la cuisine ukrainienne, on fait tout d'abord bouillir les fameuses betteraves pour avoir un bouillon de couleur rouge. En fin de cuisson, vous pourrez rajouter la viande, du lard écrasé, léail, les oignons, les champignons, un peu de sucre et des légumes supplémentaires (carottes, concombres, courges, haricots, choux rouges, pommes de terre, tomates, poivronsé). Sachez que les légumes et la viande sont cuits à part avant d'étre mélangés à la soupe. En incluant la ville de Kiev ou les Carpates dans la planification de votre voyage, vous aurez l'occasion de gouter à ce plat.

Les varenyky

Manger des varenyky est un vrai plaisir en Ukraine. Il s'agit d'une sorte d'en-cas ressemblant é des raviolis. Ils sont toutefois plus épais et ressemblent aux pierogi polskis (plat typique de la cuisine polonaise). Ces raviolis volumineux sont souvent fourrés de purée de pomme de terre et de viande. Mais il existe aussi de nombreuses variantes : fromage, champignon, chou, haricots, oeuf, lardons voire plusieurs sortes de mélanges. Ils sont généralement servis avec de la créme aigre Smetana et des oignons grillés. La farce des varenyky peut également étre constituée de fromage blanc sucré ou de fruits pour ceux qui préférent le gout sucré. Dans ce cas, on les sert accompagnés de beurre et de créme fraiche.

Le holodez

Le holodez ou aspic ukrainien est un plat froid en forme de gelée é base de bouillon de jarret de béuf/porc avec des morceaux de viande, de poisson, d'oeuf, de légumes et de fruits. En fait, ces divers ingrédients sont pris dans la gelée du bouillon qui a refroidi. Avant la phase gélatineuse, le bouillon peut étre aussi clarifié au blanc d'oeuf et aromatisé à la sauce madére, avec du persil, du citron ou encore du safran. Notez que l'aspic est généralement servi sur des assiettes froides afin que le gel du plat ne fonde pas.