Ukraine

Profiter d'un séjour culinaire durant des vacances en Ukraine

La cuisine ukrainienne est une cuisine riche et généreuse. Elle repose généralement sur une gastronomie traditionnelle rythmée par les saisons (hiver long et été court) et fondée sur les produits de campagne. Ces produits locaux incluent surtout de la viande (lard fumé, poulet, bœuf), des céréales, du miel, des fruits et des légumes. Pour ce qui est des poissons, les Ukrainiens les consomment habituellement séchés ou fumés. La nourriture n'est peut-etre pas vraiment raffinée au premier abord, mais elle est délicieuse. Bref, vous allez vivre des moments savoureux.

Pourquoi choisir de faire un voyage gastronomique ?

Si vous êtes un passionné de la gastronomie, un voyage sur mesure axé sur cette thématique vous permettra de découvrir beaucoup de spécialités régionales très intéressantes et d'appréhender le goût d'un pays. Qu'importe votre choix, que vous partiez à la découverte de la cuisine américaine, canadienne, indienne, africaine ou chinoise pour les prochaines vacances, vous vous régalerez. C'est une expérience unique en soi à vivre au moins une fois dans sa vie. Ce sera aussi le cas en Ukraine où vous pourrez découvrir des plats incontournables lors de votre passage. Laissez les saveurs ukrainiennes éveiller vos papilles à travers de nouveaux parfums et goûts.

Le borsch

Les Ukrainiens sont très friands du borsch. C'est un potage rouge principalement à base de légumes et de viande (porc, poulet, bœuf, lard). Dans la cuisine ukrainienne, on fait tout d'abord bouillir les fameuses betteraves pour avoir un bouillon de couleur rouge. En fin de cuisson, vous pourrez rajouter la viande, du lard écrasé, l’ail, les oignons, les champignons, un peu de sucre et des légumes supplémentaires (carottes, concombres, courges, haricots, choux rouges, pommes de terre, tomates, poivrons…). Sachez que les légumes et la viande sont cuits à part avant d'être mélangés à la soupe. En incluant la ville de Kiev ou les Carpates dans la planification de votre voyage, vous aurez l'occasion de goûter à ce plat.

Les varenyky

Manger des varenyky est un vrai plaisir en Ukraine. Il s'agit d'une sorte d'en-cas ressemblant à des raviolis. Ils sont toutefois plus épais et ressemblent aux pierogi polskis (plat typique de la cuisine polonaise). Ces raviolis volumineux sont souvent fourrés de purée de pomme de terre et de viande. Mais il existe aussi de nombreuses variantes : fromage, champignon, chou, haricots, œuf, lardons… voire plusieurs sortes de mélanges. Ils sont généralement servis avec de la crème aigre « Smetana » et des oignons grillés. La farce des varenyky peut également être constituée de fromage blanc sucré ou de fruits pour ceux qui préfèrent le goût sucré. Dans ce cas, on les sert accompagnés de beurre et de crème fraîche.

Le holodez

Le holodez ou aspic ukrainien est un plat froid en forme de gelée à base de bouillon de jarret de bœuf/porc avec des morceaux de viande, de poisson, d'œuf, de légumes et de fruits. En fait, ces divers ingrédients sont pris dans la gelée du bouillon qui a refroidi. Avant la phase gélatineuse, le bouillon peut être aussi clarifié au blanc d’œuf et aromatisé à la sauce madère, avec du persil, du citron ou encore du safran. Notez que l'aspic est généralement servi sur des assiettes froides afin que le gel du plat ne fonde pas.